Feeds:
Articole

Daca ati intrat pe site-ul celor de la Tashi si daca nu, rau ati facut, ati observat ca au si o Ceainarie, daca ati fost la Ceainaria celor de la Tashi ati observat probabil ca este mica, intima si cu o foarte buna acustica. Nu este „mobilata” ca alte ceainarii, este diferita, unica si asta imi si place foarte mult la ea. Apa fierbinte pentru ceaiuri vine de la un samovar frumos, asezat intr-un colt langa scara, iar apa este turnata peste ceai in fata ta.

Din meniul cu foarte multe sortimente de ceaiuri simple, aromate si infuzii de fructe sau plante, am ales un ceai alb „Ingerul Alb” si despre acesta trebuie sa va povestesc.

Ingrediente: ceai alb, scortisoara, ceai verde, coji de portocale, migdale, lemon grass, flori de portocal, aroma, petale de trandafir.

Timp de infuzie: 2 minute

De indata ce am mirosit ceaiul am ramas cu impresia ca in loc de o cesca de ceai alb, am in fata un bol de orez cu lapte si scortisoara, la o mai atenta mirosire am simtit si aroma de coaja de portocala rasa, eventual pentru vreo prajitura si astfel mintea mea a inceput sa zburde pe taramul amintirilor, in bucataria bunicii. Dar nu am ramas doar cu mirositul, am si gustat din el si am simtit din plin migdalele si cojile de portocale. Personal am impresia ca este un blend perfect pentru Craciun, probabil din cauza scortisoarei si a cojilor de portocale, Cei de la Tashi au grija ca pe langa langa ceai sa iti puna si un bat cu zahar candel, alb sau brun dupa preferinte si binenteles, inclus in pretul ceaiului, doar 15 lei pentru 500 ml. Din pacate nu am poze dar va las linkul catre pagina celor de la Tashi http://ceaiuritashi.ro/ceaiuri-online/ceai-alb-aromat/ingerul-alb-93.html

Un blend interesant, mate-ul este usor condimentat si asta se simte de la prima gura de ceai, iar faptul ca este si prajit ii ofera o usoara aroma de fum, portocalele si lemnul dulce ii dau o nota dulceaga acestui ceai, o combinatie deosebita care merita cu siguranta incercata din cand in cand. Ca la orice ceai mate bun se pot face mai multe infuzii decat pot bea eu, de data aceasta am facut patru iar gustul, aroma si culoarea infuziei (care se poate vedea in poza de mai jos) au ramas constante. Un lucru pe care l-am descoperit de curand la ceaiurile pe care le pot reinfuza, este faptul ca imi place mai mult a doua infuzie.

Ingrediente: ceai mate uscat si prajit, radacina de lemn dulce, coji si flori de portocal, arome.

Am folosit o lingurita cu varf de ceai la 200 – 250 ml de apa si un timp de infuzie de 2 minute, pentru toate cele patru infuzii. Din pacate nu dispun de accesoriile traditionale folosite pentru consumarea acestui ceai, bombilla si calabash, din acest motiv eu am folosit un pliculet pentru a filtra ceaiul si o ceasca obisnuita.

Ceaiul a fost cumparata de la Kaffa Tea Sun Plazza si a costat 6 lei/50 de grame, daca imi aduc bine aminte

Ma plimbam acum cateva zile prin magazinul celor de la Tashi, ca un copil printr-un magazin plin cu cadouri de craciun, sau, daca as fi putut sa mi le cumpar pe toate, ca un copil in dimineata de craciun. Imi plimbam ochii peste rafturile pe care erau asezate frumos cutiile pline cu fel de fel de ceaiuri, simple, aromate, de fructe sau plante, premium sau obisnuite. Dupa cateva minute am dat cu ochii peste cutia pe care scria Ceai verde aromat „Gust de Rusia”, daca se numea altfel probabil ca nu l-as fi incercat, dar, din fericire am mirosit capacul cutiei si am dat peste o aroma deosebita si am decis pe loc sa-mi cumpar 50 de grame. La o analiza mai atenta a continutului mi-am dat seama ca nu contine doar ceai verde ci si ceai negru, m-am uitat repede pe ambalaj si mi-am confirmat ipoteza, „Gust de Rusia” este un blend ce are la baza ceaiul negru si ceaiul verde.

Ingrediente: ceai verde, ceai negru, aroma, coacaze rosii, coji de citrice, bucati de capsuni

Am folosit o lingurita de ceai la 250 ml de apa si am lasat totul la infuzat 2 – 3 minute. Dupa parerea mea ceaiul negru este cel principal in acest blend, aroma specifica lui fiind cea evidenta, cel verde ramanand undeva in fundal mult mai subtil. Este un ceai care se cere indulcit, iar eu v-as recomanda zaharul brun.

De costat, a costat 15 lei/50 de grame, pe cei de la Tashi ii gasiti pe strada Baratiei 33, in spatele magazinului Cocor, sau pe internet la adresa http://www.ceaiuritashi.ro/ sau facebook http://www.facebook.com/ceaiuritashi. Din cate am vazut motto-ul lor este „Pasiune pentru ceai” iar pentru cei de acolo ceaiul chiar este o pasiune.

Baza acestui blend este ceaiul rooibos sau rosu. Aromele de grapefruit, portocale si menta se simt foarte puternic, am mutat ceaiul din plicul de hartie in care l-am cumparat, intr-o cutie metalica speciala, presupus etansa, iar acest rooibos mi-a invadat dulapul cu ceaiuri.

Am folosit o lingurita cu varf la 300 ml de apa aflata la 100 de grade celsius si un timp de infuzie de 9 minute. Culoarea infuziei este un rosu – grena, rosu rubiniu, iar aroma pregnanta este cea de menta proaspata, restul ramanand undeva in fundal. Acestea impreuna cu notele dulci ale ceaiului rooibos ii dau un caracter deosebit. Personal as adauga o felie de lamaie in cana si l-as indulcii cu miere.

Ingrediente: ceai rooibos, felii de portocale, aroma de grapefruit, menta, petale de flori de portocal, sofranel.

Ceai verde „Gunpowder”

Un ceai deosebit de placut, proaspat si revigorant datorita concentratiei mari de cofeina.

Pe acesta l-am cumparat de la Demmers Teahaus de pe strada Academiei, pretul lui: 16 lei/100 de grame, daca imi aduc bine aminte. Numele de „praf de pusca” a fost dat de catre englezi, datorita asemanarii cu acest produs exploziv, frunzele fiind rulate.

Am folosit o lingurita cu varf la 250 – 300 ml de apa si am facut in total trei infuzii, iar diferente majore am sesizat abia la a treia. Temperatura apei presupun ca a fost de 75 – 80 de grade celsius, am adus apa la punctul de fierbere si am asteptat 2 minute.

Prima infuzie de 2 minute avea o culoare galbena, un gust si o aroma puternica si in acelasi timp proaspata. Pentru a doua infuzie am lasat funzele in apa un pic mai mult timp, 3 minute, culoarea rezultata a fost un galben putin mai deschis, iar in ce priveste aroma si gustul acestui ceai nu am sesizat diferente majore. A trei infuzie, tot 3 minute, culoarea era mult mai deschisa, gustul destul de fad, iar frunzele erau deschis complet. Pe net am gasit informatii cum ca ar merge pana la 5 infuzii, eu nu am de gand sa o incerc pe a patra. Odata frunzele deschise ai impresia ca au fost culese ieri, aceatsa metoda de rulare fiind renumita pentru pastrarea prospetimii ceaiului o lunga perioada de timp.

Eu l-am baut indulcit si recomand sa faceti acest lucru cu zahar brun, dar la fel de bine merge si simplu.

Am cumparat azi si un Gunpowder de la Kaffa Tea, pretul acestuia fiind de doar 11 lei/100 de grame. O sa il incerc zilele acestea sa vad ce diferente exista.

Ceaiul de la ora 17

Cunoscuta traditie britanica a ceaiului de la ora 17, a aparut datorita Ducesei de Bedford, Anna, in jurul anului 1840. Povestea spune ca acesteia i se facea foame in jurul orei 16 – 17 si cum cina se servea abia la ora 20, Anna a inceput aceasta traditie. Ea servea ceai, prajituri, sandvisuri, gem, unt si cu timpul a inceput sa-si invite si prietenii la aceste mici intalniri zilnice. Traditia s-a raspandit si a devenit un adevarat eveniment social in randul clasei superioare, domnii si doamnele gatindu-se pentru aceste intalniri de la ora 17.

De la produse de patiserie si cofetarie din cele mai alese, ceai servit din ceainice de argint in cesti de portelan chinezesc s-a ajuns astazi la cativa biscuiti si o cana de ceai la pliculet, un adevarat sacrilegiu comis din cauza faptului ca suntem tot timpul grabiti. Din pacate prea putini oameni moderni mai stiu sa aprecieze adevarata valoare a unor lucruri simple, ca o intalnire cu prietenii la un ceai bun.

Va spuneam despre acest ceai ieri cand l-am si cumparat, astazi am decis sa-l incerc.

Un ceai desert, exact cum scrie si pe ambalaj „o creatie de ceai pentru iubitorii de dulciuri”. De la prima gura de ceai m-am dus cu gandul la o patiserie arabeasca, unde fisticul si migdalele sunt folosite din plin. Aromele sunt puternice, pline, cu totul deosebite, o adevarata desfatare a papilelor gustative. Dupa parerea mea acesta este un ceai care se bea musai cu lapte si indulcit, altfel isi pierde din farmec.

Aromele si gustul au fost destul de puternice la prima infuzie incat am decis sa incerc si o a doua. Culoarea a ramas nemodificata iar gustul mult prea putin schimbat. Cu siguranta este un ceai pe care, personal, o sa-l infuzez de doua ori.

Ingrediente: ceai negru, fistic, chimen, migdale feliate, coriandru, boabe de piper, arome.

Am folosit 2 lingurite cu varf la 600 ml de apa si un timp de infuzie de 3 minute, respectiv 4 minute.

Pretul acestui minunat ceai 11 lei/50 de grame, de la Bernschutz & Co. Comercianti de ceaiuri alese.

Am cumparat acest ceai imbatat fiind de aromele placute ce ieseau din cutia celor de la Kaffa Tea si de numele lui „Irish Morning”, care m-a dus cu gandul la whiskey, ramanand surprins cand am vazut ca defapt contine o aroma de rom. Aceasta apare destul de puternic (dar placut) in primul plan, pentru ca mai apoi sa simtim si aromele frunzelor de fragute si sofranel. Am ramas putin dezamagit cand am observat ca aromele din cutie nu se regasesc la fel de placut si in infuzie, o sa-i dau inca o sansa la o concentratie un pic mai mare.

Baza pentru acest blend este ceaiul negru, insa nu unul destul de puternic (cel putin pentru mine) pentru al face un ceai potrivit pentru diminetile in care te lupti cu Mos Ene.

Ingrediente: ceai negru, aroma de rom, fulgi de cocos, frunze de fragute, sofranel.

Am folosit 2 lingurite cu varf la 600 ml de apa si un timp de infuzie de 4 minute.

Infuzie de mate Brazilian

Inca un ceai de la Kaffa Tea, as putea spune un ceai de studiu, fiind prima data cand beau mate in afara unei ceainarii. Am cumparat un ceai simplu, fara arome, deoarece am vrut sa descopar gustul lui inainte de a incerca diferite variante aromate. Acesta are un continut ridicat de cofeina, ceea ce, dupa parerea mea, il face un ceai perfect pentru prima parte a zilei, inlocuind cu succes cafeaua sau alte bauturi energizante.

Ingrediente: ceai mate brazilian.

Kaffa Tea ne spune ca „aceasta bautura cu cofeina este originara din Paraguay, sudul Braziliei si Argentina.”

In mod traditional se serveste intr-un vas special, numit calabash. Eu nu am avut la dispozitie un asemenea recipient, asa ca am folosit un pliculet pentru ceai pe care l-am reintrodus la infuzat de mai multe ori, ceaiul mate fiind unul care se poate infuza de pana la 10 – 15 ori (din ce am gasit pe internet), personal incercand doar de 3 ori. Am folosit aproximativ 300 – 350 ml de apa, o lingurita si jumatate de ceai si l-am lasat la infuzat aproximativ 7 – 9 minute. De la o infuzie la alta nu a existat nicio diferenta notabila, culoarea (un galben/auriu), aroma si gustul, ramanand constante, acestea din urma fiind deosebite si unice pentru acest ceai, ceea ce il face sa merite sa fie incercat macar odata.

O sa mai beau mate si cu alte ocazii dar cel mai probabil o sa fie unul aromat.

Pentru mine este un pic amarui, recomand consumarea lui indulcit cu miere sau zahar, cine are restrictie la aceste produse poate incerca o combinatie intre indulcitorul Clio si extractul de stevie, am descoperit ca impreuna au un gust asemanator cu mierea.

 

In seara asta o sa va povestesc despre minunatul ceai negru Russian blend, care a devenit ceaiul meu negru de baza. Din informatiile gasite pe internet se pare ca acesta este un amestec de ceai Keemun (unul dintre cele mai populare din China, folosit in toate amestecurile pentru blendurile english breakfast) facut dupa o veche reteta ruseasca. Ceaiul are o aroma puternica (mai puternica decat un english breakfast dupa parerea mea), proaspata si afumata. Tocmai aceasta aroma afumata surprinde foarte placut consumatorul. Este un ceai perfect pentru Samovar, insa eu nu am unul, deci l-am preparat dupa metoda romaneasca.

Am folosit o lingurita cu varf la aproximativ 300 ml de apa si un timp de infuzie de 4 minute. Il recomand cu lapte si indulcit cu zahar brun, alaturi de poeziile lui Puschin.

Pret 6.5 lei/50 de grame de la Kaffa Tea